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              豬肚頭

              豬肚頭，又稱“肚尖”、“肚仁”。位于賁門部，是由一部分環行肌在胃的起始部分轉變成的內斜肌。去筋膜、洗凈后供用。分肚頭和二節子兩部分。555川味坊四川美食網

              肚頭體厚、色白、質脆，宜爆炒、氽煮；二節子體薄色稍暗，經堿提后呈半透明狀。宜拌，如四上玻肚、芥末嫩肚絲等。555川味坊四川美食網

              肚尖.jpg555川味坊四川美食網

              Tags關鍵字：薄色稍,氽煮,經堿提,后呈半,宜拌,透明,質脆,色白,位于
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