峨嵋酒家開業于1950年,是北京第一家經營川菜的老字號飯莊,F除主營川菜外還有部分粵菜及海鮮類菜。峨嵋酒家就餐環境典雅,三層樓式的建筑結構2000平米,店前的外賣窗口專門出售峨嵋酒家的熟食;一樓大廳以散座為主,面向大眾消費,經營經濟實惠的川味菜肴,各種小吃、菜品在川味的基礎上守本創新,更加注重適合北方人的口味特點;二樓散座零星點綴在藤蔓、小池,秋籬之中,恬靜、宜人,二、三樓以特色雅間為主,以四川名勝命名,川風、川韻濃郁十足,經營精品川菜、粵菜,承辦中高檔宴會。
峨嵋酒家在北京久負盛名,一是它是北京第一家川菜館;二是有國寶級川菜大師伍玉圣在此主廚60年,他主創的“峨嵋派川菜”久譽京城,受到顧客追捧。“峨嵋派川菜”的菜式主要特點是:根據四川當地傳統手法,結合北京人飲食習俗、口味需求而調整創新的川菜。菜式精細、雋詠,以味見長。名菜以黃燜魚翅、豆瓣大蝦、家常海參、大蒜燒鰻魚等為代表。家常味系列又以水煮、香辣等為著。峨嵋酒家最具代表意義的就是“宮保雞丁”,一菜名天下。