[姜汁拐肉]詳細介紹 參加培訓
姜汁拐肉的原料：
豬拐肉、姜、醬油、芝麻油、鹽、醋、味精
姜汁拐肉的制作方法：
1、將豬拐肉刮洗干凈，用湯煮至耙軟撈起。
2、將拐肉切成2厘米見方的塊子。
3、生姜刮皮，用刀拍破斬細，放于碗內；加醋、鹽、醬油、芝麻油、味精與少許湯堆成姜汁調料。
4、切成的拐肉用湯冒熱，盛于盤內，淋上姜汁調料即可食用。
操作要領：豬拐肉即豬肘以下、主題以上的膝關節周圍部位，熟后性脆而韌，拌食味香；喜食辣味的，降職調料中可加入小米辣椒，即成酸辣味，如圖所示。
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