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              麻辣牛肉絲

              川味坊四川美食網類型：冷菜口味：麻辣味工藝：炸主材：畜肉類產地：成都
              麻辣牛肉絲圖片
              [麻辣牛肉絲]簡介
              麻辣牛肉絲，冷菜，麻辣味型。特點：色澤紅亮，麻辣干香，食不落渣，回味悠長。烹制法：烘、蒸、炸。
              更多
              [麻辣牛肉絲]詳細介紹 參加培訓

              川味麻辣牛肉絲的做法：kmF川味坊 - 四川美食網

              1、選凈牛后腿肉（筒筒肉或紅包肉），去盡浮皮，順紋路改1厘米厚的大片，碼味，逐片攤開風干水分。kmF川味坊 - 四川美食網

              2、將牛肉入烘爐用微火烘至脫水，取出，上籠用旺火猛蒸。kmF川味坊 - 四川美食網

              3、出籠冷卻后撕成火柴棍粗細的絲，再入油鍋炸透。kmF川味坊 - 四川美食網

              4、潷去余油，下調料拖勻起鍋，冷卻后裝盤即成。kmF川味坊 - 四川美食網

              操作要領：牛肉不能用水清洗，防變質；蒸制時間不宜長，但要蒸耙；炸制油溫不宜高，并要不斷翻動，炸透即可；所用調料（辣椒、花椒）選優質或專門加工的。kmF川味坊 - 四川美食網

              Tags關鍵字：麻辣牛肉絲,冷卻,時間,變質,用水,牛肉,不能,清洗,不斷,優質,專門
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