川味干燒鯽魚的做法:iaj川味坊 - 四川美食網
1、選鯽魚3尾洗凈,魚身兩面各劃數刀。iaj川味坊 - 四川美食網
2、豬肥瘦肉剁為肉末,蔥切6厘米長的段,泡紅辣椒切4厘米長的節,姜蒜剁細。iaj川味坊 - 四川美食網
3、用旺火,鍋內加油燒熱,下魚將兩面煎黃,撥鍋邊。iaj川味坊 - 四川美食網
4、下肉末炳酥,再下姜、蒜、泡辣椒炳至呈紅色后,下醬油、白糖、鹽、料酒、胡椒粉和鮮湯。iaj川味坊 - 四川美食網
5、用中火燒至汁干亮油,下蔥花,起鍋裝條盤即成。iaj川味坊 - 四川美食網
操作要領:魚身不宜劃得過深;湯要適量,不能多。iaj川味坊 - 四川美食網
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